Posts Tagged ‘preparate

30
Oct
09

Sarbatorile in familie sau cu prietenii

11

buffet

Primirea familiei la o petrecere

· Alegeţi data cu cel puţin şase săptămâni înainte.

· Stabiliţi o listă precisă cu invitaţii şi nu mizaţi pe absenţa tinerilor, întrucât, deşi obligaţiile familiale îi plictisesc, în schimb le face plăcere să se întâlnească unii cu alţii.

· Întocmiţi lista obiectelor necesare: veselă, mese, scaune… Cereţi dinainte persoanelor care vă sunt apropiate să vă împrumute din acestea dacă aveţi nevoie.

· Reamintiţi-le celor mai distraţi, cu 8 zile înainte, data şi ora petrecerii.

· În funcţie de numărul de participanţi, optaţi pentru o masă cu invitaţii aşezaţi pe scaune sau pentru un bufet. Prima variantă trebuie evitată dacă sunt peste douăzeci de invitaţi, pentru că ar fi un adevărat calvar pentru gazdă, mai ales dacă este vorba de sărbătorirea zilei de naştere a mezinului său !

· Conversaţia generală fiind întotdeauna dificilă, o puteţi înlesni dispunând două mese în forma de T.

· Întocmiţi un plan al aşezării invitaţilor la masă:

· gazdele vor prezida masa, stând faţă în faţă.

· locul de onoare, în dreapta lor, va fi atribuit bunicilor mai în vârstă. În cazul unui botez, aceştia vor ceda aceste locuri naşului şi naşei.

· dacă este vorba de un botez la biserică şi preotul este invitat la masă, lui i se va oferi locul de onoare.

· evitaţi să aşezaţi cuplurile alături şi alternaţi adulţii cu adolescenţii.

· rezervaţi un colţ al mesei pentru cei mici.

· Apelaţi la un bucătar sau alegeţi meniuri care se pot realiza dinainte.

· Bufetul este ideal pentru familiile numeroase. Realizaţi un bufet mare, accesibil tuturor, pe care veţi aşeza platourile cu preparate şi vazele cu flori. Completaţi-l cu bufeturi anexe, unul pentru veselă, unul pentru băuturi şi un al treilea pentru tineret.

· Prevedeţi mese şi scaune pentru a se aşeza atât cei mici, cât şi cei mari. Nu le risipiţi însă prea mult, pentru a permite mişcarea invitaţilor.

· În ceea ce priveşte preparatele culinare, prevedeţi pentru fiecare persoană câte şase sandvişuri (canapele), patru prăjiturele sărate şi şase prăjiturele dulci. Completaţi apoi cu un fel de mâncare rece, salate şi un desert festiv.

· Referitor la băuturi, dacă nu oferiţi decât şampanie, prevedeţi câte o jumătate de sticlă de persoană. Dacă serviţi şi vin, puteţi reduce şampania la jumătate.

O cină reuşită cu prietenii

Înainte de toate, reuşita depinde de starea de spirit a gazdei. Dacă sunteţi destinsă, totul se va petrece bine. Pentru aceasta însă, trebuie să ştiţi cum să vă organizaţi.

· Îmbrăcaţi masa cu o zi înainte, având grijă de modul în care o veţi decora.

· Alegeţi porţelanuri cu desene discrete, nimic nu este mai dezagreabil decât să mănânci din farfurii în culori sau cu desene agresive.

· Se aşază paharele după înălţime, în ordine descrescătoare.

· Se pun atâtea pahare câte vinuri diferite vor fi servite, fără a uita paharul pentru apă.

· Cuţitul se aşază în dreapta farfuriei, cu tăişul spre interior.

· Furculiţa se aşază în stânga farfuriei, cu dinţii în sus (stilul englez) sau cu dinţii în jos (stilul francez).

· Şerveţelul se pune pe farfurie, sau în stânga acesteia, iar deasupra se aşază o chiflă.

· Un buchet de flori cu parfum discret va da o notă de veselie mesei, numai că acesta trebuie să nu fie prea mare şi să aibă o formă rotundă, altfel mesenii nu se mai pot vedea între ei !

· Ultima tuşă armonioasă constă în asortarea lumânărilor.

O dată masa aranjată, jumătate din treabă este ca şi făcută.

· În privinţa meniului, este bine să alegeţi reţete pe care le-aţi mai pus în practică cu alte ocazii şi să renunţaţi să testaţi o nouă reţetă în acea seară. Dacă o greşiţi, dezastrul este asigurat! De asemenea, evitaţi preparatele care nu pot aştepta aşa cum sunt sufleurile sau cele care trebuie supravegheate: petrecerea serii cu gazda alergând mereu în jurul cuptorului este dezagreabilă pentru toată lumea !

· Se stabilesc băuturile ce vor fi servite, gustările, dulciurile şi fructele adecvate acestora.

· Se vor aşeza pe masă platourile cu gustări picante şi sărate şi cele cu dulciuri.

· Dintre gustările sărate şi picante se pot servi buşeuri formate din tartine cu icre, tartine cu pate de ficat, sandvişuri cu şuncă şi castraveţi, sandvişuri cu salam, etc. Se servesc de asemenea oleaginoase sărate şi prăjite: nuci, arahide alune, migdale, fistic.

· Dulciurile pot fi: prăjituri mici şi uscate, fursecuri, cornuleţe, ecleruri, tarte cu cireşe, struguri, portocale, mere, banane, etc.

· Gustările vor fi în următoarea proporţie: 1/3 gustări sărate şi picante, 1/3 dulciuri, 1/3 fructe oleaginoase şi fructe adecvate.

· Dacă se servec băuturi tari, whisky, cocteiluri preparate cu gin, se oferă în exclusivitate gustări picante.

· Dacă se organizează un cocteil cu gustări fine (şvaiţer, jambon, mici, cârnăciori calzi, ciuperci umplute, aspicuri, felii de ţelină tartinate cu pastă de brânză, fructe, alune, cafea) se servesc vinuri albe şi roşii, iar ca aperitiv , pe lângă alte băuturi tari şi cocteiluri, ţuică.

Mai rămâne să pregătiţi ambianţa.

· Întocmiţi împreună cu partenerul un plan al aşezării la masă a invitaţilor şi învăţaţi-l pe dinafară. Veţi evita astfel incompatibilitaţile. Gazdele trebuie să prezideze masa. Teoretic, invitaţii trebuie aşezaţi în ordinea descrescătoare a importanţei. Cu toate acestea, mizaţi mai curând pe afinităţi, alternând bărbaţii cu femeile.

· Fiţi atentă la conversaţii. Astfel puteţi să deviaţi cu drăgălăşenie flecăreala, sau să întrerupeţi discret un subiect care poate lua o întorsătură neplăcută, folosind punctele comune între două persoane pentru declanşarea unui schimb de idei: pasiuni, hobby-uri, etc. Cu alte cuvinte, trebuie să fiţi diplomată pentru că ambianţa depinde în primul rând de gazdă.

Un bar bine aprovizionat

Pentru a satisface gusturile tuturor invitaţilor este important să vă faceţi şi o rezervă de aperitive pentru bar.

· Prevedeţi o sticlă de lichior (de anason, etc.), o sticlă de vin (muscat, porto), cel puţin o sticlă de whisky, o sticlă de vermut alb sau roşu.

· Nu uitaţi să existe şi câteva sucuri de fructe sau suc de roşii pentru cei care nu beau alcool.

· De asemenea, prevedeţi şi câteva sticle de apă tonică, apă minerală sau apă plată.

Servirea vinurilor la mesele festive

În zilele de sărbătoare, vinurile merită un tratament special. De reţinut câteva reguli simple pentru a le pune în valoare, neuitând de importanţa formei paharelor, alegerii vinurilor, temperaturii şi modului de servire al acestora.

· Ordinea dispunerii paharelor (ideal este să se aşeze câte 3 pahare pentru a da strălucire mesei, potrivit momentului respectiv):

· paharul cel mai mare este pentru apă,

· mijlociul, pentru vinurile roşii,

· cel mai mic, pentru vinurile albe,

fără a-l uita pe cel special pentru aperitive (vodcă, lichior, etc) şi pe cel subţire şi cu picior, indispensabil pentru şampanie (evitaţi cupele deoarece bulele se evaporă prea repede).

· În ceea ce priveşte paharele pentru vinuri, sunt de preferat paharele incolore, cu picior şi cu diametrul mai mare la mijloc, care se îngustează în partea de sus. Acestea permit să se aprecieze culoarea, strălucirea vinului precum şi clătinarea delicată pentru a-i simţi toate aromele.

· Temperatura:

· vinurile albe, seci, sau lichiorul se beau între 8-10° C. Se pun la frigider 5-6 ore şi se deschid în momentul servirii.

· şampania se serveşte între 6-8° C. Dacă sticla se aduce la masă, ea trebuie să fie pusă la rece într-o găleată cu gheaţă.

· vinurile roşii se servesc la temperatura camerei, la circa 16° C .

· Într-o cameră încălzită, temperatura vinului din sticlă creşte cu 5° C într-o oră, iar temperatura vinului dintr-un pahar plin creşte cu 3° C în 15 minute.

· Ordinea servirii:

· mai întâi se servesc vinurile albe, în general seci, sau lichiorurile care se potrivesc minunat cu ficatul de gâscă.

· urmează vinurile roşii, în ordinea crescătoare a vechimii şi a calităţii.

· Nu se recomandă servirea vinului celui mai vechi cu brânzeturi deoarece acestea îi vor distruge aromele.

· Se serveşte vinul cel mai bun la felul principal, fiind mai bine apreciat la începutul mesei când bolta palatină nu este încă saturată..

· Decantat sau nu ? Pentru vinurile roşii, recente, aşa-zis fără depozite, nu este cazul decantării, dar se impune totuşi aerisirea unui vin încă tânăr şi “astupat”, fiind turnat încet într-o carafă frumoasă. Dimpotrivă, acest lucru se poate dovedi distrugător pentru un vin vechi. În acest caz, se preferă destuparea sticlei în poziţie culcată, fără a agita depozitul.

Arta de a oferi flori

Un buchet de flori, asemenea unei semnături, vă deconspiră.

· Dacă nu cunoaşteţi bine persoana care v-a invitat, rămâneţi la varianta clasică: trandafiri sau lalele din care se pot face buchete minunate. Ele trebuie să fie întotdeauna în număr impar.

· Dacă vă cunoaşteţi bine prietenii, realizaţi un buchet în armonie cu interiorul lor.

· Evitaţi florile cu parfum pătrunzător: zambile, tuberoze, narcise sau cele care îi sperie pe superstiţioşi: crizanteme, maci, cale … Evitaţi de asemenea gladiolele, pentru că riscaţi să păreţi pretenţioşi. Mizaţi mai degrabă pe simplitate cu un buchet de flori de câmp care permite combinarea culorilor şi speciilor, şi, în plus, nu necesită vaze mari.

© Copyright 2009 ariadnaf’s blog. All Rights Reserved

Anunțuri



Copyright

All rights reserved
Protected by Copyscape Plagiarism Tool

Calendarul articolelor

Noiembrie 2017
L M M M V S D
« Iul    
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930  

Categorii

Arhiva

Numar de vizitatori

  • 79,686 hits