Arhivă pentru Noiembrie 2009

03
Noi
09

Cheesecake (2)

4 []

Pentru 6 persoane

Aluat: 300 g făină, 150 g unt, 100 g zahăr farin, 1 ou, 1 vârf de cuţit de sare

Garnitură: 1 kg brânză dulce de vaci, 120 g zahăr farin, 4 gălbenuşuri, 2 albuşuri, 1 plic zahăr vanilinat, 1 lămâie, 1 lingură rasă de făină, 1 lingură rasă amidon de porumb, 1 vârf de cuţit de sare

Cu o zi înaine se pune brânza la scurs într-o bucată de tifon, pusă în două, pe o strecurătoare cu picior, aşezată într-un vas.

Aluatul: se pune făina cernută într-un castron, se adaugă sarea, untul tăiat cubuleţe şi se amestecă uşor cu vârful degetelor. Se încorporează oul şi se formează o sferă. Se presară cu puţină făină şi se lasă 1 h la frigider. Se încălzeşte cuptorul la foc mijlociu şi se tapetează cu unt o formă rotundă cu fund detaşabil, cu diametrul de 25 cm. Se tapetează toată forma cu aluat şi se înţeapă din loc în loc cu furculiţa. Se acoperă cu hârtie pentru copt şi se acoperă cu boabe de fasole uscată. Se coace la cuptor, cca. 15 minute.

Garnitura: se pune brânza scursă într-un castron, se adaugă zahărul, zahărul vanilinat, coaja rasă de lămâie, făina, amidonul şi gălbenuşurile. Se omogenizează compoziţia. Se bat albuşurile spumă tare şi se încorporează uşor, de jos în sus.

Se toarnă compoziţia peste aluat şi se coace 40 minute la cuptor. Se lasă să se răcească în cuptorul stins şi cu uşa cuptorului deschisă. Se desprinde din formă şi se pune la frigider înainte de servire.

© Copyright 2009 ariadnaf’s blog. All Rights Reserved

Anunțuri
03
Noi
09

Cheesecake (1)

12

Aceasta este faimoasa prăjitură americană (din California) cu brânză dulce.

Pentru 6 persoane: 500 g brânză dulce, 200 g zahăr, 2 ouă, 6 gălbenuşuri, 150 ml smântână, 100 ml frişcă, 2 pişcoturi, 25 g unt, 1 vârf de cuţit de sare

Se amestecă brânza scursă cu zahărul, sarea, apoi ouăle şi gălbenuşurile bătute ca pentru omletă, smântâna şi frişca. Se pisează pişcoturile într-o piuliţă. Se tapetează o formă rotundă cu unt şi pudra de pişcoturi şi se toarnă compoziţia. Se coace în cuptor la bain-marie, la foc mic, timp de 1 h 15 minute. Se lasă să se răcească şi se desprinde din formă. Se pune la frigider şi se serveşte foarte rece, ca atare sau însoţit de un piure de fructe roşii proaspete sau congelate, mixate şi îndulcite după gust.

© Copyright 2009 ariadnaf’s blog. All Rights Reserved

03
Noi
09

Prajitura cu branza si glazura de lamaie

1bis

Pentru 6 persoane

Blat: 250 g făină, 250 g zahăr, 250 g unt, 4 ouă, 1 lămâie

Cremă: 500 g brânză dulce de vaci, 100 g frişcă lichidă, 60 g zahăr tos, 1 plic zahăr vanilinat

Glazură: 200 g zahăr tos, 1 lămâie, 50 g fistic

Blatul: se topesc 20 g unt şi se badijonează cu o pensulă înmuiată în acesta o tavă dreptunghiulară. Se lasă să se răcească untul şi se pudrează cu zahăr. Se încălzeşte cuptorul la foc mic. Se freacă spumă untul cu zahărul rămas şi se adaugă ouăle, unul câte unul. Se omogenizează şi se încorporează făina uşor. Se adaugă sucul şi coaja rasă de lămâie. Se umple tava până la 2/3 din înălţime cu această compoziţie şi se coace în cuptor timp de 40 minute. Se scoate blatul şi se lasă să se răcească pe un grătar.

Crema: se freacă brânza cu zahărul şi zahărul vanilat timp de 1 minut. Se bate smântâna foarte rece în frişcă şi se încorporează brânza dulce.

Cu un cuţit lung şi cu lama zimţată se taie blatul răcit, la 2/3 din înălţime. Se întinde crema pe blatul subţire şi se acoperă cu blatul mai gros.

Glazura: se toarnă sucul de lămâie într-un bol, se adaugă zahărul şi se freacă până când se obţine o pastă omogenă.

Se toarnă glazura deasupra prăjiturii şi se întinde pe toată suprafaţa cu o spatulă de lemn. Se presară cu fistic tocat. Se lasă să se întărească glazura timp de 45 minute.

© Copyright 2009 ariadnaf’s blog. All Rights Reserved




Copyright

All rights reserved
Protected by Copyscape Plagiarism Tool

Calendarul articolelor

Noiembrie 2009
L M M M V S D
« Oct   Iul »
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
30  

Categorii

Arhiva

Numar de vizitatori

  • 79,686 hits